Elaboración Finca Valpiedra
[:es]ELABORACIÓN EN FINCA VALPIEDRA[:][:en]FINCA VALPIEDRA - WINE MAKING[:]
[:es]Todas las uvas de Finca Valpiedra Reserva Blanco, Petra, Cantos y Finca Valpiedra proceden de la finca. La vendimia es manual y en cajas, con una primera selección de racimos en las propias cepas. Posteriormente se realiza una segunda y rigurosa selección en bodega: antes de entrar las uvas pasan por una mesa profesional, donde se desechan todas aquellas que no vengan en perfecto estado.[:][:en]All the grapes of Finca Valpiedra White Reserva, Petra, Cantos and Finca Valpiedra come from the Estate. The harvest is made by hand and in boxes, with of a first selection of bunches from the vines. Later, a second and rigorous selection at the winery: the grapes go to a sorting table, before entering into the winery, where all the grapes that are not in a perfect state are rejected.[:]
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Las uvas de Finca Valpiedra Reserva blanco fermentan en barricas de roble francés y americano sin control de temperatura. Maceración prefermentativa 2 días.
Las uvas para Finca Valpiedra y Cantos una vez vendimiadas y seleccionadas, se vacían en la tolva donde se despalillan para pasar a los depósitos de fermentación. La bodega cuenta con 31 pequeños depósitos en los que fermentan por separado las diferentes variedades de uvas de las distintas parcelas (tempranillo, graciano y maturana tinta). De esta forma, se seleccionan únicamente los depósitos que cumplen las exigentes condiciones de calidad que requerimos para elaborar nuestros vinos.
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Finca Valpiedra White Reserva grapes are fermented in french and american oak barrels without temperature control. Pre-fermentative maceration for 2 days.
Finca Valpiedra and Cantos grapes, once harvested and selected, are emptied into the hopper where they are destemmed and then go to the fermentation tanks. The winery has 31 small tanks where the different varieties (Tempranillo, Graciano and Maturana Tinta) from different plots are fermented separately. In this way, we select only the tanks that fulfil the demanding quality conditions we require to elaborate our wines.
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En el caso de Petra de Valpiedra, las uvas fermentan en un depósito de hormigón sin control de temperatura con bazuqueos manuales y delestages.
El corazón de la bodega es una nave con 2.500 barricas de roble apiladas en un máximo de tres alturas y donde la temperatura y la humedad se mantienen en los niveles adecuados y constantes. En esta nave, nuestros vinos envejecen entre 12 y 24 meses logrando así las características organolépticas que perseguimos. Esta bodega utiliza únicamente barricas nuevas de roble francés y americano. La madera aporta, en todo caso, un perfil secundario, como principal garantía de la longevidad y del recorrido de nuestros vinos.
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In the case of Petra de Valpiedra, the grapes are fermented in a concrete tank without temperature control with manual and delestage punching.
The heart of the winery is a pavilion with 2,500 oak barrels, stacked at maximum 3 layers, with appropriate and constant levels of temperature and humidity. In this pavilion, our wines age between 12 and 14 months, getting the organoleptic characteristics we require. For these wines we only use new French and American barrels. The wood gives, in any case, a secondary profile, as mainly guarantee of longevity and length of our wines.
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